- 1 merluza.
- 5 Patatas medianas
- Una cebolla
- Un trozo de pimiento rojo
- Un par de dientes de ajo
- Un limón
- Perejil picado
- Un poco de vino blanco
FORMA DE PROCEDER
Compramos una merluza entera, le decimos al pescadero/a que nos la desescame, le quite la espina y la cabeza y que nos la abra por la mitad. dejando los dos lomos unidos.
La cabeza y las espinas las podemos aprovechar para preparar un caldo de pescado.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gorditas (l o 1,5 cms.)
La cebolla se corta en juliana fina
El pimiento en tiras.
Cogemos una sarten, incorporamos aceite abundantee introducimos las patatas, los dientes de ajo sin pelar y con un corte, asi como la cebolla y el pimiento.
Lo tenemos a fuego suave/flojo durante unos 25 -30 minutos, hasta que las patatas estén blandas pero no cocinadas del todo.
Por otra parte, ponemos la merluza sobre la tabla, quitan las espinas que veamos y podamos sacar, se sazona (opcionalmente se le puede poner pimienta).
Precalentar el horno 190 - 200 grados
Disponemos de la merluza en el centro de la bandeja elegida con la piel hacia abajo, bandeja que previamente hemos engrasado con aceite sobre la superficie donde vamos a poner la merluza, al objeto de evitar al máximo que se pegue.
Alrededor de la merluza disponemos de las patatas, cebolla y pimiento que tenemos en la sarten, así como del aceite de hacer las patatas.
Ponemos un chorrito de vino blanco, el zumo de medio limón y espolvoreamos con perejil fresco, trozos de limón sobre el pescado.
Se mete al horno durante unos 20 minutos, cuidando mucho del punto del pescado que ha de quedar jugoso.
Para terminar se le puede dar un punto de gratinador.
