INGREDIENTES
- 500 gr. de harina integral.
- 300 gr de agua
- 1 sobre de levadura de panadero (fermento seco)
- 10 gr. de sal
- 2 cucharaditas de las de café de aceite de oliva.
- Un poco mas de aceite de oliva para pincelar las barras
FORMA DE PROCEDER.
En un bol añadimos la harina, la levadura, la sal y el aceite, removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
Añadimos el agua, haciendo un agujero en el centro de la harina.
Amasamos, hasta conseguir una casa blanda pero que no se pegue a las manos.
Si disponemos de maquina de amasar (tipo Kenwod), añadimos los ingredientes y amasamos con el gancho a velocidad 3 durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa blanda pero que no se pega a las manos.
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| las barras formadas antes de dejar levar por segunda vez |
Tapamos el bol, con un paño de cocina al efecto y dejamos levar durante aproximadamente 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su tamaño.
Una vez ha doblado el tamaño, la sacamos del bol y la disponemos sobre el banco de trabajo, y le quitamos el aire, se hace una bola y con una rasqueta, cutter o cuchillo bien afilado, dividimos la masa en 4 partes iguales.
Boleamos la masa y la estiramos con ambas manos hasta conseguir formar las barras.
Sobre una bandeja de horno, vamos disponiendo las barras.
Volvemos a dejar levar durante al menos 30 minutos, cubiertas con un paño de cocina que tendremos al efecto.
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| El pan ya levado por 2ª vez y con los cortes |
Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Justo antes de meter el pan en el horno, con un cutter o cuchillo bien afilado, mojado con un poco de agua, le hacemos unos cortes.
Pincelar ligeramente con aceite de oliva, e introducier en el horno a media altura.
Horno 25 minutos o hasta que esten doradas; una forma de saber si el pan esta bueno, es golpear la parte posterior de la barra con los dedos y si suena como si fuese un tambor, el pan esta listo para sacar del horno.
Dejar enfriar en una rejilla.
